Queijadinhas

Ingredientes: Massa 150g de farinha 1 clara de ovo 30g de manteiga 2 colheres sopa de água Queijada 1 requeijão de ovelha (cerca de 300g) 150g de açúcar 3 ovos + 1 gema 50g de manteiga 1 colher de sopa de farinha Raspa de um limão Pitada de canela Modo de preparo: Misture os ingredientes para a massa, amasse até ter uma textura homogénea e deixe-a descansar por meia hora. Estique pequenas bolas desta massa sobre a pedra enfarinhada até obter uma folha bem fina, que deixe perceber letras à transparência. Forre formas de queque redondas com esta massa e corte o excesso. Desfaça o requeijão com o açúcar e bata até obter um creme. Adicione então, um a um, os ovos e a gema, bata bem antes de juntar a farinha e por fim a raspa de limão e a pitada de canela que deve ser mesmo uma pitada muito pequena, uma ponta de faca e mais nada. Encha as formas até três quartos da altura e leve a forno médio/baixo (150º -160ºC) durante cerca de 30 minutos ou até estarem cozidas. Finaliza com cinco minutos a 190ºC numa posição superior apenas para dar cor por cima.

Massa rápida para dois

Ingredientes:
250 gramas de Massa de sua preferência ( eu usei Tagliatelle)
80 gramas de Manteiga
Alho
Cheiro-verde
Azeitonas
Bacon (Pode também ser substituído por camarões, frango ou presunto)
1/2 lata de Creme de leite (ou o quanto for necessário)
Queijo ralado

Modo de preparo:

1- Frite o bacon, retire a gordura e reserve-o

2- Cozinhe o macarrão em água fervente com dois dentes de alho, sal e uma folha de louro ( opcionalmente, um tablete de caldo knorr) e depois de pronto, reserve um pouco da água do macarrão;

3- Em uma travessa em banho-maria, derreta a manteiga, adicione o bacon e o creme de leite, mexendo sempre. Logo em seguida, adicione metade do queijo ralado, o cheiro-verde e as azeitonas junto com o macarrão.

4- Acrescente o restante do queijo por cima e é só servir...

Salmão do Kiko (adaptado)

Essa semana fiz esse salmãozinho que ficou DI-VI-NO e aproveitando que Marcela está em uma nova fase, vou dividir a receita com vocês.

Ingredientes:
- 2 filés de Salmão (400 Gramas)
- Pimenta do Reino moída na hora
- Sal Grosso
- Suco de 2 limões
-  1 pimentão vermelho (Aqui também usei meio pimentão amarelo, pq tinha sobrando em casa)
- 1/3 de pimentão verde
- 1 cebola vermelha descascada e cortada em pedacinhos
- 1/2 pimenta chilli (sem as sementes)
- 15 gramas de coentro cortado em pedacinhos
- Alho (Opcional)
- Alcaparras
- 6 Tomates cortados em cubinhos


Para o Salmão

Tempere o Salmão com sal grosso e a pimenta do reino, e frite-o no azeite, uma parte para baixo e outra para cima, virando-o somente uma vez para que não se desfaçam (mais ou menos de 5 a 7 minutos para cada lado)

Para a Salsa*

- Faça um rápido refogado com a cebola, alho, o chilli e o pimentão verde (cortado bem pequenininho)
- Acrescente o pimentão vermelho( e opcionalmente o amarelo) e deixe cozinhar com a tampa da panela fechada por uns 10 minutos
- Acrescente o tomate, o suco de limão e as alcaparras e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos
- Acrescente o coentro e as alcaparras e desligue o fogo, deixando que termine de cozinhar sozinho por mais alguns minutos, com a tampa da panela fechada.


* Na receita original a salsa é fria, mas como o pimentão que eu tinha em casa estava congelado e sua textura modificada, então optei por cozinhar e ficou uma delícia.

No mais, um arroz branco para acompanhar e está pronto um jantar super fácil e delicioso para duas pessoas!

Camarao ao forno

Ingredientes:

• Camarão pistola
• Lula cortada em aneis
• 6 batatas
• 1 cabeça de alho
• limao cortado em 4
• sal
• copo de vinho branco
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• azeite de oliva

Modo de fazer:

Coloque as batatas em rodelas numa vasilha com a cabeca de alho amassada, as cebolas, o limão, o sal e regue com azeite de oliva.
Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 40 minutos.
Retire do forno e junte o camarão, a Lula e o vinho. Volte a mistura ao forno por mais 12 minutos.

Bom apetite!!!

Arroz de Forno

Hoje é segunda-feira, dia de comer em casa! Afinal, nada é muito fresquinho, já que os restaurantes só servem o que sobrou do fim de semana (pelo menos é o que minha mãe diz! rs..)



Então, vamos aproveitar a receita de frango assado da Gabi e preparar um super arroz de forno com o que sobrar! Aí vai...

Ingredientes:

- Arroz já cozido
- Cebola picadinha (opcional) 
-  Uva passas, Ervilha, milho e Azeitona, Ovo cozido picado
- Presunto e/ou bacon (já frito) picadinho
- Tomates frescos e/ou molho de tomate
- Azeite
- O resto do Frango de ontem
- Orégano
- Sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto
- Queijo ralado


Modo de preparo:

1- Desfie o frango e reserve-o em um recipiente que possa ir ao forno
2- Misture o arroz com o frango e regue com azeite
3- Acrescente ervilha, milho, presunto, bacon, o ovo cozido, as passas e as azeitonas picadinhas
4 - Se necessário e for do gosto, acrescente a cebola picadinha, pimenta do reino, sal, orégano e o cheiro-verde
5 - Acrescente os tomates picadinhos e se preferir o arroz mais molhadinho, também o extrato de tomate (caseiro ou de latinha) com um pouco de água
6- Arrume a mistura na travessa e cubra com queijo ralado
7- Leve ao forno até dourar (15 / 20 minutos)

E voilá, uma maneira de reaproveitar o almoço/ jantar do dia anterior, sem precisar necessariamente repeir a mesma refeição duas vezes!

Frango assado

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de frango
• sal
• alho
• manteiga
• azeite de oliva
• 1 copo de suco de laranja
• 1 copo de vinho branco
• 2 cebolas ( 1 inteira e outra cortada en rodelas)
• 5 batatas grandes cortadas em rodela e com casca

Modo de fazer:

Tempere a galinha com alho e sal. Coloque pedaços de manteiga entre a pele do frango e a carne. Regue o frango com o azeite de oliva, o copo de suco de laranja e o copo de vinho.

Coloque uma cebola no fundo do frango. A outra deixe junto com as batatas na vasilha.

Cubra a vasilha com papel alumínio e deixe no forno por 1 hora. Depois retire o papel alumínio e deixe o frango po mais 30 min para dourar.

Feijão da minha mãe

Ingredientes:

- 1/2 quilo de feijão
- Cebola, alho, sal, louro, cheiro-verde a gosto
- Bacon, carne seca,  linguiça de churrasco, e/ou paio, e/ou calabresa, e/ou linguiça defumada, e/ou linguiça da Hema, e etc. 
- Água
- 1"meu feijão" ou caldo de feijoada opcional


Modo de preparo:

1 - Coloque a Cebola, o feijão e o louro em uma panela de pressão junto com a água até que o conteúdo chegue a altura do cabo da panela e conte 30 minutos depois que a panela pegar pressão
2- Acrescente a linguiça, a carne seca e/ou outros tipos de carnes que preferir e deixe na pressão por mais 30 minutos (se necessário, adicione mais água também)
3 - Em uma outra panela, refogue o alho (e bacon, opcionalmente) e misture com o feijão já cozido
4 - Por último, adicione o cheiro-verde e sal (se ainda necessário).



Farofinha para acompanhar

Ingredientes:

- Farinha
- Ovo (opcional)
- Alho
- Bacon
- Azeitonas
- Cheiro-verde

Como preparar:

- Derreta a manteiga junto com um pouco de azeite
- Frite o bacon e depois acrescente o alho até dourar
- Frite um ovo e só quando estiver quase estrelado, misture, quebrando-o em pequenos pedaços (lembrando de que se houver ovo na farofa, a mesma não poderá ser mantida por muito tempo e não poderá ser congelada. Mas farofa com ovo fica realmente uma delicia)
- opcionalmente poderá ser acrescentado um caldo Knorr e/ou um pouco de pimenta do reino ou chilli
- Acrescente a farinha e deixe a mesma fritar um pouco para pegar um pouco de cor e gosto
- Por último, já com o fogo desligado, acrescente as azeitonas (se cozinhar, elas murcham e ficam parecendo chiclete!) e o cheiro verde.

Agora é só fazer um arrozinho branco básico e me convidar para comer, é claro! Hummmmm....