Pastel de Nata (pastelzinho de Belém)

Para 24 pastéis:

600 gramas de massa folhada

500ml leite

1 casca de limão

1 pau de canela

60 gramas de farinha

500 gramas de açúcar

250ml de água

7 gemas

Abra a massa em forma de retângulo. Enrole a massa de modo que fique como um rocambole. Corte a massa em rodelas de mais ou menos 1,5cm de espessura. Unte as forminhas com manteiga e encha cada forminha com uma rodela de massa. Aperte o centro da massa, para que a massa espalhe na forminha e fique mais fina embaixo e mais grossa nas bordas.

Dissolva a farinha em um pouco de leite e mexa bem com um garfo. Leve o restante o leite ao fogo com o pau de canela e a casca de limão.

Quando ferver, junte a farinha e mexa bem até ferver novamente. Apague o fogo.

Em outra panela, coloque o açúcar e a água e mexa. Deixe ferver por 3 minutos.

Aos poucos, misture a água ao leite e misture bem.

Passe na peneira e deixe esfriar. Junte as gemas e mexa bem.

Encha as forminhas com o creme.

Leve ao forno pré aquecido, a 220 graus por 20 minutos.

Desenforme. Polvilhe com um pouco de canela.